Capacitación a guayaberos zacatecanos

Ante el inminente arranque de las operaciones de la planta tratadora de guayaba, productores de los Municipios del cañón de Juchipila acudieron a un curso de desarrollo agrícola.

Guadalupe Cid Escobedo, directora de Comercio Exterior y Agroindustria de la Sedezac, destacó ayer domingo que dicho curso fue posible gracias al convenio de colaboración que se tiene con ProMéxico denominado Impulso a las Exportaciones en el Estado de Zacatecas. Los productores de la región productora ubicada en la región de Villanueva a Jalpa, recibieron conocimiento sobre temas como Guía Básica y Requisitos para la Exportación de Alimentos, la Nueva Ley del Bioterrorismo, Requerimientos Impuestos por la FDA y Buenas Prácticas Agrícolas.

Además, se les especificó cómo realizar el Embalaje, Envases y Logística para Agro negocios, además de Cómo Obtener el Precio de Exportación, señaló Cid Escobedo.

Todo esto indicó que servirá como una herramienta para que, una vez iniciadas las operaciones de la planta tratadora en la transformación de la guayaba a pulpa, sus operadores y administradores tengan facilidades para exportar y operar todos los pasos de la comercialización sin problemas y sin intermediarios.

Asimismo, la funcionara de la SEDEZAC, dijo que convertir la guayaba en pulpa, es una ventaja comparativa a otros Estados, ya que Zacatecas se convierte en pionero en la transformación de esa fruta, principalmente por la alta tecnología con que cuentan para la guayaba.

Por su parte, Ernesto Tizcareño González, presidente del Consejo Nacional (y estatal) de Productores de Guayaba, además de agradecer a la Gobernadora Amalia García Medina por su apoyo a ese sector, señaló que haber tomado el curso de capacitación es un compromiso que los productores adquieren a favor de su producción.

Agregó que la industria de la guayaba está ya consolidada en el Estado, por lo que ahora las exportaciones hacia Estados Unidos de la fruta en forma de pulpa serán una realidad.

Actualmente, son seis los Municipios del Estado que consolidan la región guayabera: Villanueva, Tabasco, Huanusco, Jalpa, Apozol y Juchipila; entre ellos, radican los cerca de mil 200 productores de guayaba y se encuentran las cinco mil 200 hectáreas que se destinan a su cultivo, en las cuales, se cosechan hasta 60 mil toneladas al año.

El Sol de Zacatecas | Curso a productores de guayaba en Huanusco

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Sin funcionar, procesadora de guayaba en Huanusco

El funcionamiento de la planta procesadora de guayaba ubicada en la comunidad Rancho Nuevo, Huanusco, sigue “en veremos” desde el primer anuncio de su construcción, en abril del año anterior.
Primero se prometió que sería inaugurada en mayo, pero el acto protocolario de apertura y “arranque” de operaciones se realizó hasta agosto.
Eso sucedió aunque Ernesto Tiscareño González, presidente de la Integradora de Guayaberos del Cañón de Juchipila, sabía perfectamente que la industrializadora no estaba en condiciones de empezar a trabajar.
La instalación de las torres de enfriamiento y un compresor no había iniciado aún el 19 de agosto, cuando la gobernadora Amalia Dolores García Medina acudió, presuntamente, a poner en marcha la beneficiadora.
Oscar Dávid Vélez, director de Ingeniería y Proyectos de la empresa responsable de la instalación del equipo, informó que la actividad iniciada en marzo del año anterior se detuvo desde el 15 de junio de 2006, por falta de presupuesto.
Así, Tiscareño González engañó a la gobernadora al afirmar que al momento de inaugurar la planta estaría en condiciones de comenzar operaciones.
David Vélez explicó que será hasta en 30 días más cuando concluyan la instalación de las torres de enfriamiento y un compresor que hacen falta para los procesos de limpieza de la fruta.
Lo que sí está a punto de concluir es la colocación de tuberías de vapor que servirán para calentar la fruta hasta 68 grados centígrados y elaborar pulpa, pero hasta ahí.
Durante la “inauguración” de la beneficiadora se dio a conocer que la capacidad de procesamiento de la maquinaria, de origen italiano, es de 4 toneladas por hora, y en tres turnos de 8 horas se “beneficiarían” hasta 96 toneladas de guayaba.
Y no sólo está detenido el arranque de operaciones, tampoco se ha creado uno solo de los 60 empleos directos prometidos por Tiscareño González.

¿Y LA INVERSIÓN?
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) destinó 12 millones de pesos a la industrializadora de guayaba.
Al proyecto no le canalizaron fondos del gobierno del Estado.
Los productores de guayaba donaron el predio y la bodega donde fue instalada la maquinaria, y a la fecha se desconoce cuánto se gastó en la compra e instalación de equipos, como una lavadora que trabaja con burbujas de aire y hace avanzar la fruta por corriente de agua.
De ahí el producto pasa a un sistema de elevador donde recibe un baño final con aerosol que la limpia totalmente.
Todo este proceso se realiza con agua que la misma beneficiadora recicla permanentemente.
Después la fruta se lleva al lugar donde cuatro personas la seleccionan manualmente y retiran toda la que tenga algún defecto o no esté completamente madura.
Por medio de una banda transportadora las guayabas van a la molienda y trituración. Luego a un calentador donde la temperatura se eleva hasta 68 grados centígrados en una primera “cámara”, y luego en otra a 110 grados centígrados.
El empaque se realiza bajo un sistema totalmente higiénico. Con máquinas se realiza todo el proceso de envasado, desde abrir una bolsa esterilizada hasta cerrarla de manera hermética.
Todo el “beneficiado” lleva en promedio 5 minutos, desde el momento que las guayabas son puestas en la zona de lavado hasta que son embolsadas como materia prima para la elaboración de dulce.
La conclusión de la instalación de la maquinaria no es el único trabajo pendiente que tiene la Integradora, aún debe conseguir el capital de trabajo, estimado en 10 millones de pesos para poner a trabajar la industrializadora.
Se había previsto que el recurso económico adicional lo obtendrían del presupuesto asignado al sistema-producto guayaba de 2006; sin embargo, la Federación advirtió que no destinaría más presupuesto a esa vertiente.
Francisco López Tostado, subsecretario de Agricultura, reconoció que el proyecto de la planta beneficiadora de guayaba fue aprobado en la Federación sin un análisis de fondo que permitiera verificar su viabilidad.
“Debemos cuidar muy bien que los negocios nazcan y crezcan; y no que crezcan y se acaben”, indicó el funcionario federal.
Agregó que es necesario analizar el caso de los guayaberos con el gobierno del Estado, “para ver dónde hace falta que accionemos las palancas, nosotros siempre vamos a dar un esfuerzo completo para que el resultado no se quede a medias.”
Reconoció que este caso es un claro ejemplo de que, para la aprobación de los proyectos, es necesario ser más puntuales en materia de supervisión.
“Tenemos que dejar de poner ladrillos que no dan nada, debemos acompañarlos de capacitación y profesionalización, sobre todo de un plan de negocios, para que cuando pongas el primero ya sepas qué va a pasar en él”. subrayó López Tostado.

EXITOSOS
Pese a que en Huanusco el proyecto de beneficio de guayaba está detenido, a unos kilómetros, en Jalpa, hay una microempresa que sin necesidad de grandes inversiones se dedica desde hace 13 años a elaborar pulpa de la misma fruta.
Es una iniciativa familiar que lleva por nombre Puro Zacatecas. Tiene un mercado abierto en Chihuahua, Baja California y Monterrey, además de distribuir ate, dulce en rollo y licor de guayaba en todo el Estado.
A la fecha el único apoyo que recibieron fue por parte del gobernador Arturo Romo Gutiérrez, en 1994, y no han requerido de mayor inversión para procesar, en promedio, 4 toneladas de fruta al mes en temporada baja.
Durante los periodos vacacionales es posible llegar a beneficiar hasta 7 toneladas.
Todo el proceso es posible sólo con 2 batidoras, azúcar, melaza, otros endulcorantes y conservadores, sin necesidad de una tecnología de punta.
“Lo primero es abrir el mercado, después vamos surtiendo de acuerdo a esas necesidades”, explicó Esther, dueña de la empresa.
Agregó que aunque su volumen de producción no es elevado se logra dar garantía a los pequeños productores de guayaba de la región de que sus cosechas tendrán salida y que estarán obligados a competir con un mercado más grande.

Imagen | Inauguran planta industrial inconclusa

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